Pavlína Stankayová vystudovala Pedagogickou fakultu Ostravské univerzity. Kromě toho, že působila několik let jako učitelka, lektorka a pracovnice v sociálních službách, absolvovala také řadu kurzů pro pedagogické pracovníky a pro pracovníky v sociálních službách.
V roce 2000 se stala členkou KDU-ČSL. V letech 2004-2013 pracovala jako předsedkyně MO Praha 14 a členka Pražského městského výboru. V roce 2004 se stala místopředsedkyní CV Sdružení žen a od roku 2018 působí jako starostka obce Ostravice.
Pavlína Stankayová žila do svých 20 let v Ostravě, poté se přestěhovala za prací do Prahy a nyní žije v Ostravici, kde působí jako starostka. Je vdaná a má dvě děti.